霜降刚过，秋意渐浓，地产矮脚青（苏州青）批量上市。作为苏州人秋冬季最钟爱的蔬菜之一，这批带着泥土芬芳的地产矮脚青不仅口感清爽微甜，批发价格也十分亲民。南环桥市场最新数据显示，当前矮脚青的批发价在1至1.2元/斤。

矮脚青上市了。南环桥市场供图

据了解，苏州青是苏州本地的传统品种，植株矮小紧凑，叶片密集、颜色深绿，叶柄相对较窄。因为株型矮、叶子堆在一起，所以又叫“矮脚青”；又因成熟后菜叶宽大、菜帮短小，苏州老百姓日常通常称之为“大青菜”。苏州民间有谚“霜打后的青菜赛羊肉”，历经风霜洗礼的苏州青肥笃笃、滑糯糯，吃起来更有一股清甜回甘。

中午时分的南环桥市场地产菜专营区，一派繁忙而有序的景象。一包包刚采摘不久的矮脚青被整齐码放，深绿偏黑的叶片肥厚紧实，菜帮短小，透着新鲜的水汽。不少采购商和市民早早来到摊位前采购。由于地产矮脚青富含锌、粗纤维与维生素C，营养与口感并存，一经上市便受到了市民的热捧。

矮脚青很抢手。南环桥市场供图

“现在本地大青菜才刚刚上市，估计一周后大量上市。”菜农老李一边麻利地给顾客称重，一边介绍。他的摊位上，这批刚上市的矮脚青十分抢手，刚到场的400斤矮脚青很快销完。老李表示，虽然目前的矮脚青已经具备了不错的口感，但真正的“巅峰时刻”还要再等等。随着后续气温进一步降低、霜冻频发，矮脚青将迎来口感与需求的双重高峰。“经了霜之后，矮脚青叶片厚了，涩味退了，软糯中带着清甜。”矮脚青的整个销售周期将从10月一直持续至次年春节。

400斤很快销完。南环桥市场供图

对于老苏州来说，矮脚青不仅仅是一道蔬菜，更是一种季节的仪式感。正在挑选青菜的市民叶女士告诉笔者，她们一家都非常喜欢吃本地大青菜，光是这周内就已经吃了两次。

据悉，为保障市民“菜篮子”的丰富与稳定，南环桥市场积极对接各大蔬菜基地。目前，地产大青菜主要来自吴中区、吴江区及南通等周边蔬菜基地。据南环桥市场统计数据显示，目前周边种植基地的矮脚青陆续成熟，日均供应市场已达20吨。随着后续气温进一步走低，将有更多经过霜打的优质矮脚青源源不断地运抵市场，充分满足市民餐桌需求。（苏报融媒记者 时玥 通讯员 孟海花/文）