引力播
今天（10月27日），2026“吴江文旅工匠杯”厨艺大赛暨职业技能等级认定活动在吴江宾馆启幕。来自吴江19家酒店的37名厨师同台竞技，将水乡的时令风物化作盘中珍馐。
来自吴江19家酒店的37名厨师同台竞技。苏报融媒记者 董晓晓/摄
步入吴江宾馆后厨，比赛的紧张与火热扑面而来。大厨们手起刀落、颠勺翻炒，灶台间明火跃动，热油滋啦作响，升腾出浓郁诱人的“锅气”。各色创意佳肴轮番登场：黎花建国酒店的海胆白玉狮子头温润鲜美；东太湖大酒店的酱汁稻草扎小羊方浓醇四溢；恒力大酒店的秋蟹菌香石榴包造型别致；亨通凯莱度假酒店的蜜瓜金桔牛排则充满中西融合巧思。37名厨师各显神通，将江南秋意端上了餐桌。
吴江宾馆厨师陈臣的参赛热菜“蟹黄鲈鱼卷筒”。何政夏供图
吴江宾馆厨师陈臣告诉记者，本次赛事中的菜品设计，最考验选手对本土饮食文化“传承与创新”的理解。以他的参赛热菜“蟹黄鲈鱼卷筒”为例，这道菜脱胎于传统苏帮名菜“糟熘鱼丝”，却在烹饪技法上另辟蹊径。当季的鲜嫩鲈鱼被片成细丝，裹上醇厚的蟹黄，外层再覆上一层薄如蝉翼的猪网油，入锅炸成小巧的卷筒。一口咬下，外壳酥脆，内里软糯，鱼鲜与蟹香在唇齿间完美交融。
“莼鲈之思扣三丝”。苏报融媒记者 董晓晓/摄
同样的创新精神，也体现在苏州湾华邑温泉度假酒店厨师张欢的“莼鲈之思扣三丝”里。面对传统非遗名菜“扣三丝”，张欢顺应时令，以秋季鲜甜的茭白丝替代传统笋丝，与火腿丝、鸡丝一同切成直径约3毫米、误差不到0.1毫米的极细丝。1600多根细丝被耐心地编织成精美的网状结构，静卧于清澄的鲈鱼莼菜汤底中，宛如一件精巧的水乡艺术品。
太湖蟹、茭白等约15种水生食材制成冷菜“江南水韵”。苏报融媒记者 董晓晓/摄
华邑温泉度假酒店的参赛冷菜“江南水韵”，几乎把水乡的秋天浓缩进了一个盘子里。这道菜选用了太湖蟹、茭白等15种水生食材。厨师耐心地剔出所有蟹肉，重新拼成一只完整的螃蟹，让食客动筷时免去剥壳烦恼。这只“重塑”的螃蟹，融合了甜口沙拉、鲜美鱼子酱、咸香葱油及食材本味等6种不同口味，层次分明，惊艳味蕾。
厨师们的参赛作品。何政夏供图
厨艺大赛是餐饮业内切磋技艺的擂台，而借由此番火热势头，“吴江文旅2026金秋美食周”在接下来还将奉上三场属于大众食客的美食盛宴。
11月初，东太湖大酒店将举办“峰之宴·蟹宴发布会”。 酒店联合《时尚芭莎》旗下栏目拍摄美食大片，用镜头记录太湖风物，向大众呈现江南饮食的文化底蕴与现代审美。
11月4日至8日，第十五届法国美食节将在东太湖大酒店浪漫启幕。法国代表团大厨将与本土厨师联手，提供法式大餐、甜品奶酪与葡萄酒品鉴，市民在家门口即可深度体验中法饮食文化的碰撞与交流。
11月12日，洲际集团“沪苏有局 金秋飨味”活动将在苏州湾华邑温泉度假酒店登场。长三角数十家酒店的同仁将齐聚吴江，围绕江南时令与在地食材交流烹饪经验，探讨地方菜系的传承与创新。
从烟火气十足的本地比拼，到接轨国际的美食对话，吴江正以一系列美食活动为契机深挖本土饮食文化。在满足大众对美好餐饮需求的同时，也为全区餐饮行业搭建起互学互鉴的桥梁，稳步推动服务品质与创新能力的全面提升。
（苏报融媒记者 王英 董晓晓/文）
