明天（11月2日）起，苏州气温将持续走低，市民“贴秋膘”消费热情高涨。南环桥市场最新监测数据显示，受昼夜温差加大影响，近期市场牛羊肉日均到货量稳定在100吨左右，交易量较上月同期增长约20%。牛腱、牛腩、羊腿、羊排等适合炖煮、红烧的部位最为抢手，一场由降温驱动的进补“暖经济”正在苏城悄然升温。

牛羊肉热销。南环桥市场供图

“气温一降，生意明显旺起来了！”在南环桥市场牛羊肉交易区，经营户张老板的摊位前人流涌动，他一边熟练斩切羊腿一边介绍：“天一冷，羊肉的销量就逐渐上来了，我们每天凌晨就开始备货。”

充足的货源供给离不开跨区域供应链的有力支撑。据悉，南环桥市场立足城市民生保供定位，主动对接山东、河北等国内牛羊肉核心产区，依托成熟的产地直采体系、冷链储运与场内配套分拣设施，打通产地到苏州的肉类流通链路，实现外地优质肉品快速入苏。在货源充沛、供需平衡的有力支撑下，羊肉价格整体保持平稳运行。目前，来自山东、河北等核心产区的绵羊肉批发均价为每斤26元，山羊肉批发均价为每斤29元。市场相关负责人介绍，山羊肉因肉质偏瘦、香气浓郁、肥而不腻，尤为受到苏州市民的青睐。

牛羊肉热销。南环桥市场供图

除采购商批量采购外，家庭散客也成为当前羊肉消费的主力军，近期家庭采购订单明显增多。家住甪直的王阿姨提着刚选购的羊排和牛腱子满意地说：“天气转凉，特意来南环桥市场买些新鲜羊肉，准备回家做萝卜炖羊肉。这里不仅肉质新鲜看得见，价格也比超市实惠。”

为满足市民日益增长的秋冬进补消费需求，守好市民的“肉案子”，南环桥市场提前研判秋冬消费趋势，动员优质供应商加大外地优质货源调运力度，扩充鲜肉储备。据了解，市场牛羊肉品类齐全，既有面向零售、深加工的精细化分割肉品，也有适配大宗采购的整批货源，全方位覆盖商超菜场、餐馆酒店、普通家庭等多元化消费场景，既服务城市餐饮产业，也惠及普通百姓家庭。

南环桥市场负责人表示，随着后续气温进一步走低，羊肉消费热情还将持续升温。市场将持续发挥大型农批市场集散枢纽作用，不断畅通全国购销渠道，动态做好肉品货源调度，平衡市场供需，稳定市场价格；同时适时策划季节性主题活动，丰富秋冬消费供给，以充足、安全、多元的农副产品供给，护航苏城百姓冬日餐桌。

（苏报融媒记者 时玥 通讯员 孟海花/文）