霜降过后，苏州昼夜温差拉大，气温逐步走低，市民餐桌开启秋冬模式。白萝卜作为应季当家蔬菜迎来消费高峰。

民间流传“霜降杀百草，萝卜赛人参”“冬吃萝卜夏吃姜”的老话，道出白萝卜在秋冬饮食里的独特地位。进入降温时节，市民偏爱牛羊肉等温补食材，饮食油腻度上升，白萝卜水分充足，富含维生素C与膳食纤维，可清热解腻、消食化滞，既可炖汤红烧，也能凉拌腌渍，吃法多元，适配家庭日常、餐饮饭店等多种场景，成为苏州人秋冬餐桌上的刚需蔬菜。

萝卜迎来销售高峰。苏报融媒记者 时玥/摄

南环桥市场蔬菜交易区内，来自东北、山东、河南等主产区的大型货运车辆络绎不绝，一车车白萝卜进场后快速完成卸货、分拨。北方产区出产的白萝卜，土层深厚，萝卜个头饱满、质地紧实、汁水清甜。随着秋冬进补需求释放，萝卜和羊排、牛腩、猪肉搭配炖汤成为市民家庭的热门选择，北方萝卜凭借优良品质深受本地商户、餐饮采购商的青睐。“这车32吨的河南萝卜，不到半天就基本卖空了！”蔬菜交易8区的经营户赵老板说。天气转凉后，餐饮门店、商超菜场、普通家庭炖汤需求集中释放，他每日要进货两至三车，销量较上月至少提升三成。

面对霜降之后陡然攀升的市场需求，市场前置研判秋冬消费趋势，提前对接北方各大蔬菜主产区，激活全国产地直采供应链，高效组织北菜南运。通过产区前置对接，减少中间流通环节，保障货源源源不断供给苏州。据市场统计，当前白萝卜日均到货量稳定在230吨左右，且到货量仍在持续增加，市场货源储备十分充足。

充足的货源，为物价平稳打下坚实基础。受今年夏秋蔬菜茬口平稳衔接，叠加北方多产区集中采收上市的有利条件，目前白萝卜批发价维持在每斤0.4至0.55元，价格亲民。后续随着浙江等周边产区萝卜大批量上市，市场供给还将进一步扩容，价格预计仍将维持低位平稳运行，市民可以按需放心采购。

（苏报融媒记者 时玥 通讯员 孟海花/文）