立冬尝鲜！跟着《二十四节气·姑苏食单》解锁节气文化
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美味酱方、红烧划水、冬笋蹄筋、水芹干丝、咸肉菜饭……今天（11月7日）是立冬节气。在苏州太太拙政园门店，一份《二十四节气·姑苏食单》上亮出的一道道立冬时令佳肴，吸引着八方来客。不少食客尝过立冬特色菜后，由衷赞叹苏州“不时不食”的饮食智慧。据悉，这份《二十四节气·姑苏食单》由姑苏区正式推出，将成为“跟着节气品姑苏”的一张文化新名片。
立冬已至，顺时而食。 姑苏区教体文旅委供图
立冬，是冬季第一个节气。《月令七十二候集解》载：“立冬，十月节。立，建始也；冬，终也，万物收藏也。”立冬是四时轮回之中由秋转冬的分界节点。民间素有“立冬补冬，补嘴空”的说法，深谙“不时不食”之道的苏州人，以温润时鲜，开始一冬进补。此时，酥而不烂、油而不腻的酱方，脂香四溢、清甜软糯的咸肉菜饭，清香爽口、素净鲜嫩的水芹干丝，都是老苏州惦念着的一口美味，也因此成为《二十四节气·姑苏食单》上的立冬节气时令菜品。
美味酱方 姑苏区教体文旅委供图
咸肉菜饭 姑苏区教体文旅委供图
一菜一饭，品的是姑苏时令本味，也是苏州人顺时进补的生活智慧。如何将“不时不食”的苏式生活理念落到三餐四季之间，让节气文化可观、可品、可传承，成为可展示、可体验、可传播的苏式生活载体，近期，姑苏区教体文旅委联合姑苏区非遗保护联合会，邀约餐饮类非遗保护单位、苏帮菜非遗传承人、吴地饮食文化学者共同研讨论证，打磨推出《二十四节气·姑苏食单》。据悉，这份食单打破宴席大菜与市井家常菜的边界，紧扣节气时序、结合本土风物，以桃花坞木版年画描摹节气风物，借苏式食单承载时令滋味，共收录菜品200余道，涵盖经典苏帮宴席菜、家常风味、苏式面点与特色小吃。
立冬时令菜单 姑苏区教体文旅委供图
一份时令菜单，邀市民循着“食”光，品读姑苏烟火。姑苏区以非遗为纽带，讲好姑苏时令故事，依托“节气+文旅”模式活化传承优秀传统文化，丰富文旅融合路径，助力文化消费提质增效。据悉，为兼顾游客体验与居民日常需求，姑苏区将常态化更新“跟着节气品姑苏”系列内容，让“不时不食”的苏式生活持续释放古城人文经济活力。未来，市民、游客可前往姑苏桥、苏三姑、得月楼等古城多家餐饮门店、特色酒店，跟着《二十四节气·姑苏食单》品鉴打卡节气美食。（苏报融媒记者 胡毓菁 袁雪 通讯员 唐振仪/文）
