聚焦“一老一小”营养难题，苏城院学子研究成果登上国家级期刊
引力播
近日，苏州城市学院本科教育再传佳音，2024级健康服务与管理系学生王雨辰、潘睿两位同学，凭借在《江南苏味美食营养与非遗技艺》《营养与食品卫生学》《健康饮食与营养配餐》专业课程群的实践研究成果，相继在知网收录的国家级期刊《食品界》和《中国食品》上发表。
学生深入实践。学校供图
苏州城市学院健康服务与管理系始终坚持“高质量办好一所苏州城市发展所需要的大学”的使命，将专业教学深度融入苏州市民生需求。在课堂之外，王雨辰将目光投向了校园里的“早餐困境”。她带领团队深入学校食堂开展问卷调查，精准捕捉到大学生早餐摄入蛋白质不足、饱腹感缺失等痛点。基于营养学数据，她设计了包括“水煮蛋配纯牛奶燕麦”“豆腐脑配杂粮煎饼”等多款高蛋白早餐方案，成功将蛋白质供能比提升至20%以上。这一方案不仅科学合理，更具备落地性，为改善校园食堂早餐供给提供了专业的参考样本。
学校教师为同学们上课。学校供图
潘睿将专业视角转向了社区老人。通过走访姑苏区、吴中区、工业园区的社区食堂，他发现不少老人存在“白粥咸菜应付早餐”的饮食误区。为此，潘睿等开展了“四步筛查法”实践，不仅为老人们算清了餐桌上的“营养账”，更量身定制了一套符合江南饮食习惯的“适老三日带量食谱”。通过“粗粮掺粥、鱼虾配豆腐、低盐吊鲜”等家常智慧，她们将深奥的营养学知识转化为老人听得懂、做得到的健康清单，有效回应了老年群体的民生关切。
这两篇学术论文，正是苏州城市学院深化课程改革与产教融合的缩影。作为苏州城市学院健康服务与管理系《江南苏味美食营养与非遗技艺》《营养与食品卫生学》等专业课程，及与苏州市立医院共建“健康产业运用与管理”微专业课程，该教学体系既强调理论深度，更看重实战广度。
调研校园里的“早餐困境”。学校供图
据了解，2024级健康服务与管理系学生依托专业课程，目前已在知网收录的期刊发表论文7篇，决策咨询报告1篇，参加国家、省级学会会议现场交流4次，内容涵盖银发慢病食养、非遗美食推广、传统养生运动等多个领域。
“青年学子的学术论文能够连续登上国家级期刊，是对高校‘课堂直通民生’育人模式的最佳注脚。”苏州城市学院城市治理与公共事务学院副院长张宇表示，未来，学校将继续通过“融城思政”课程建设，打破高校与社区、专业与产业、教学与实践的壁垒，让青年学生在服务“一老一小”的真实民生场景中，淬炼专业本领，贡献苏城学子的智慧与力量。（苏报融媒记者 祁海琳/文）
